顶级牡蛎，养殖于 邓德拉姆湾。

Céline Gaillot

Céline 出生于拉特朗布拉德（La Tremblade），同样是牡蛎养殖世家的第三代。她很小就在父亲身边学习这门手艺。孩提时，她就在牡蛎壳上钻孔，再穿到铁丝上：这些附苗器用来收集幼蛎。在船只还拖着“pinasse”小船的年代，她就随潮出海，在龙斯（Ronce）焚烧贻贝，还远赴布列塔尼赶潮作业。少女时代，她在节日期间称重、打包捆扎包裹。之后是包装、分拣，以及在拉特朗布拉德 Papin-Poget 公司操作分级机。随后，她在一家专营“pousse en claire”和高端牡蛎的公司从事包装流水线工作。仍在拉特朗布拉德，在 Geay 公司，她一路负责“pousse en claire”和“super spéciales”牡蛎的分拣、分级、包装、捆扎和贴标，甚至亲自把包裹送到拉特朗布拉德汽车站。如今，她与 Michaël 共同管理养殖场。

Michaël Charrit

Michaël 同样出生于拉特朗布拉德，是牡蛎养殖世家的第三代。他在马雷讷（Marennes）的 Pontac 公司起步，正值发货旺季。之后他来到布尔斯弗朗（Bourcefranc），在 La Route de Daire 的 Auguste Gérard（Lazor）公司工作：传统养殖与机械化作业相结合，他在常常恶劣的天气中学会了这门手艺。回到拉特朗布拉德后，他在 Geay 公司担任发货与牡蛎库存管理负责人。他考取了船舶驾驶执照，并获得农业与海洋职业证书，该证书允许持有牡蛎养殖场和自己的牡蛎工棚。

他的志向始终如一：只养殖顶级牡蛎，达到“pousse en claire”甚至更高的品质。是 Groupe Boutrais 集团创始人 Pascal Boutrais 给了他这个机会。他信任 Michaël，把邓德拉姆湾的养殖场交给他经营，并任命他为合伙总监。